Recettes de Noisette - Revuelto de champignons
Recette de Forge Adour

Recette de Revuelto de champignons de Paris, asperges sauvages et pousses d’épinards, à la Plancha

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 Champignons de Paris
  • 500 g d’asperges sauvages
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 6 œufs
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Les étapes :

    • Emincer grossièrement les champignons.
    • Les saisir pendant 6’ sur la plancha avec de l’huile d’olive en les remuant régulièrement.
    • Ajouter les asperges coupées en 3 et les faire cuire 6’ en les remuant régulièrement.
    • Emincer les pousses d’épinards et les parsemer par dessus le mélange. Cuire 5’.
    • Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
    • Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
    • Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.

 

Bon appétit !

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