Recette de Revuelto de champignons de Paris, asperges sauvages et pousses d’épinards, à la Plancha

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 Champignons de Paris
• 500 g d’asperges sauvages
• 2 poignées de pousses d’épinards
• 6 œufs
• Huile d’olive
• Fleur de sel

Les étapes :

• • Emincer grossièrement les champignons.

• • Les saisir pendant 6’ sur la plancha avec de l’huile d’olive en les remuant régulièrement.

• • Ajouter les asperges coupées en 3 et les faire cuire 6’ en les remuant régulièrement.

• • Emincer les pousses d’épinards et les parsemer par dessus le mélange. Cuire 5’.

• • Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.

• • Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
  • Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.

 

Bon appétit !

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