Recette Pizza aux patates douces épicées

Recette de Pizza aux patates douces épicées, au four à pizza Ooni

Découvrez cette délicieuse recette de Pizza aux patates douces épicées au four à pizza OONI.

Nombre de pizzas : 4

Préparation : 30 min  |  Cuisson : 55 min

Ingrédients :

  • 4 boules de pâte de 250 grammes

Pour la garniture :

  • 1 poivron serrano, coupé en tranches
  • 4 gousses d’ail, coupées en tranches
  • 100g d’oignons rouges marinés
  • 100g de pignons de pin
  • Feuilles de persil plat italien

Pour les patates douces :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 c à c (10g) d’huile d’olive
  • 1 c à c (5g) de sel fin marin

Pour la sauce :

  • 320g de tomates concassées
  • 2 c à c (10g) de sel
  • 3 c à c (10g) de harissa en poudre

Les étapes de préparation :

  • Assurez-vous de préparer votre pâte à pizza à l’avance pour qu’elle lève à température ambiante avant la cuisson.
  • Préchauffez votre four domestique à 175°C.
  • Placez les pignons de pin sur une petite plaque à biscuits et faites-les cuire pendant environ 5min, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et bien dorés.
  • Retirez-les du four et laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.
  • Augmentez la température de votre four à 218°C.
  • Frottez la patate douce dans l’huile d’olive et le sel et faites-la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit complétement molle, soit pendant environ 45min.
  • Laissez-la refroidir, puis épluchez et coupez la patate en petits morceaux.
  • Pour la sauce, ajoutez 320g de tomates, 10g de sel et 10g de poudre de harissa dans un bol et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  • Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, en ajoutant plus ou moins de harissa.
  • Préchauffez votre four Ooni à 485°C. Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
  • Poussez l’air du centre vers le bord avec vos doigts. Etirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm de diamètre, puis posez la pâte étirée sur votre pelle à pizza ou votre plan de travail.
  • Etalez un quart de sauce tomate sur la base de la pizza, puis recouvrir de tranches de serrano, d’ail et de morceaux de patate douce.
  • Lancez votre four Ooni. Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en tournant pour assurer une cuisson uniforme. Retirez du four et placez sur une planche à découper.
  • Garnir d’oignons rouges marinés, de pignons grillés et de persil.
  • Découpez et dégustez !

Régalez-vous bien !

P.S : Découvrez sur Raviday Barbecue nos fours à pizza Ooni.

Toutes nos recettes de cuisine au barbecue et à la plancha sont ici sur notre blog !

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