Recette de Noisette - Piment de Gernika farcis et Piquillos-min
Recette de chez Forge Adour

Recette de Piment de Gernika farci et son coulis de piquillos

Découvrez cette recette de chez Forge Adour aux piments et piquillos, idéale pour l’apéro et comme entrée.

Ingrédients pour 3 personnes :

  • Gros piments de Gernika
  • Chair à saucisse assaisonnée de persil et d’échalotes
  • Fleur de sel

Pour le coulis de piquillos :

  • 5 piquillos
  • 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Xérès
  • ¼ de litre de créme liquide
  • 1 cuillerée à café de sucre en poudre

Les étapes :

    • Faire chauffer la crème liquide et ajouter les piquillos et laisser cuire 5 minutes.
    • Ajouter le vinaigre, le sucre et la fleur de sel et mixer le tout.
    • Fendre les piments en 2, les épépiner, les farcir de chair à saucisse préparée préalablement.
    • Colorer les piments de chaque côté pendant 2’ puis les cuire sous cloche pendant 12’.
    • Servir en les recouvrant de coulis de piquillos.
    • L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : remplacer la chair à saucisse par de la txistorra, de thon ou du merlu.

Bon appétit !

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