Recette de Piment de Gernika farci et son coulis de piquillos

Découvrez cette recette de chez Forge Adour aux piments et piquillos, idéale pour l’apéro et comme entrée.

Ingrédients pour 3 personnes :

• Gros piments de Gernika
• Chair à saucisse assaisonnée de persil et d’échalotes
• Fleur de sel

Pour le coulis de piquillos :

• 5 piquillos
• 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Xérès
• ¼ de litre de créme liquide
• 1 cuillerée à café de sucre en poudre

Les étapes :

• Faire chauffer la crème liquide et ajouter les piquillos et laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le vinaigre, le sucre et la fleur de sel et mixer le tout.
• Fendre les piments en 2, les épépiner, les farcir de chair à saucisse préparée préalablement.
• Colorer les piments de chaque côté pendant 2’ puis les cuire sous cloche pendant 12’.
• Servir en les recouvrant de coulis de piquillos.

Bon appétit !

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