Recette de dinde de Thanksgiving fumée au barbecue

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 dinde de 5 Kg
• 1/2 livre de beurre
• 6 gousses d’ail émincées
• 8 brins de thym frais
• 1 brin de romarin frais
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
• 1/2 cuillère à soupe de sel casher
• Essence de pellets : Cerise

Les étapes :

• • Réglez la température du gril à 150°C et préchauffez couvercle fermé pendant 15 minutes.

• • Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail émincé, les feuilles de thym, le romarin haché, le poivre noir et le sel kasher.

• • Préparez la dinde en séparant la peau de la poitrine en créant une poche pour y farcir le mélange beurre-herbes. Couvrir toute la poitrine avec 1/4″ d’épaisseur de mélange.

• • Assaisonnez la dinde entière avec du sel kasher et du poivre noir. Facultatif : Farcir la cavité de la dinde avec la recette de farce traditionnelle.

• • Placer la dinde sur le gril et fumer pendant 3-4 heures. Vérifiez la température interne, la température désirée est de 79°C dans la cuisse à côté de l’os, et 71°C dans la poitrine. La dinde continuera à cuire une fois retirée du gril pour atteindre une température finale de 74°C dans la poitrine.

• • Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir !

 

Bon appétit et Joyeux Thanksgiving !

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