Recette du Burger basque, à la plancha

Découvrez cette délicieuse recette de chez CAMPINGAZ réalisée à la plancha.

Préparation : 50 min  |  Cuisson : 20 min  |  Personnes : 6

Ingrédients :

Pour le ketchup betterave/framboises

• 10 g de beurre
• 120 g de framboises congelées
• 1 petite betterave cuite
• 60 g de cassonade
• 10 cl de vinaigre de framboises
• 1 càc de paprika
• 1 feuille de laurier sauce
• 1 pincée de piment d’Espelette

Pour la compotée de poivrons

• 1 poivron rouge
• 20 g de cassonade
• 1 échalote

Pour le montage

• 200 g d’Ossau Iraty
• 6 pains burger
• 6 steaks hachés façon bouchère
• Quelques feuilles de basilic
• 1 petit bocal de tomates confites
• Quelques jeunes pousses d’épinard

Les étapes :

Le ketchup betterave/framboises (à faire la veille)

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les framboises congelées, la betterave coupée en dés et la cassonade. Faites revenir 2 à 3 minutes.
• Ajoutez au mélange précédent le vinaigre de framboises, le paprika, le laurier et le piment d’Espelette. Laissez compoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
• Mixez avec un mixeur plongeant puis passez au tamis pour retirer les pépins de framboises.

La compotée de poivrons

• Coupez les poivrons et l’échalote en dés.
• Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile sur la plancha et ajoutez les dés de poivrons et la cassonade. Laissez compoter à feu doux pendant 15 minutes.

Le montage

• Détaillez l’Ossau Iraty en tranches très fines.
• Coupez les pains en deux et placez-les sur la plancha bien chaude quelques minutes.
• Faites fondre une noix de beurre sur la plancha, disposez les steaks et assaisonnez.
• Dressez vos burgers en commençant par le steak. Ajoutez les tomates confites, le basilic, le fromage. Servez avec des frites et le ketchup réalisé la veille.

Régalez-vous bien !

P.S : Découvrez sur Raviday Barbecue, toutes nos Planchas Campingaz.

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