Recette de Blanc de Volaille au fromage de chèvre, estragon et lard, à la Plancha

Préparation : 10 min. / Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de volaille
  • 4 cuil. a soupe de fromage de chèvre frais
  • 2 branches d’estragon
  • 8 tranches fines de lard fumé
  • 2 tiges d’origan effeuillées
  • Sel et poivre

Les étapes :

    • Préchauffez votre plancha à feu moyen.
    • Fendez les blancs de volaille en portefeuille. Étalez 1 cuil. à soupe de fromage de chèvre à l’intérieur de chaque blanc. Déposez une demi-branche d’estragon, salez, poivrez puis refermez les blancs de volaille.
    • Entourez chaque blanc de deux tranches de lard en serrant bien. Maintenez les tranches de lard en les piquant avec des cure-dents.
    • Déposez les blancs sur la plancha et faites-les cuire en les retournant assez régulièrement. Quand les blancs sont cuits à cœur passez à feu assez vif pour les dorer joliment.
    • Vous pouvez servir avec des asperges et des petits pois à la crème.

 

Bon appétit !

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