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Comment choisir une plancha, quelle est la meilleure marque ?

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Comment choisir une plancha ?

Gaz ou Electrique ?

Les 3 avantages principaux d’une plancha à gaz sont :

  • Sa mobilité : la plancha n’est pas dépendante d’une prise électrique, il est donc plus facile de la déplacer soit dans son jardin, soit à l’extérieur du domicile
  • Sa montée en température très rapide : il faut compter en moyenne 7 minutes pour dépasser les 300 degrés
  • Peu ou pas de pièce à changer (pas de résistance électrique)

Les 3 atouts d’une plancha électrique sont :

  • La possibilité d’être utilisé à l’extérieur mais aussi à l’intérieur de la maison
  • La température est facile à contrôler
  • Pas de consommable à acheter (bouteille de gaz)

La matière de la plaque : acier émaillé, fonte émaillée ou inox ?

Pour commencer, il faut bien distinguer la composition de la plaque de la composition du châssis. En effet, une plancha peut-être nommée Inox, mais seul le châssis en est composé, et la plaque est quant à elle en fonte émaillée. C’est notamment le cas de nombreux modèles chez Forge Adour.  L’avantage d’un chassis en inox c’est qu’il ne rouille pas, c’est intéressant en particulier si vous habitez près de la mer ou le sel peut abîmer votre appareil.

Revenons à la plaque de la plancha, celle-ci peut être composée :

  • d’acier émaillé : le prix est très accessible, la montée en température est rapide et les aliments n’attachent pas trop. En revanche, l’inertie est faible donc il faudra consommer plus de gaz pour cuire la même quantité d’aliments qu’une plancha en fonte ou en inox. Enfin, la durée de vie de ce type de plaque est plus courte.
  • de fonte émailléemeilleure répartition de la chaleur, excellente inertie thermique (consommation en gaz réduite), les aliments fragiles n’attachent pas même sans huile. La montée en température est un peu moins rapide et le prix est plus onéreux.
  • d’inox : privilégié par les professionnels, la plaque inox garantir une cuisson précise et une excellente durabilité (absence de rouille). En revanche, ce sont les planchas les plus chères du marché et les plus difficiles à nettoyer.

La taille de plancha et/ou le nombre de brûleurs

Ce sont les planchas 2 brûleurs (ou 2 feux si électriques) qui sont les plus vendues en France. Leur largeur est comprise entre 50 et 60 centimètres ce qui est largement suffisant pour assurer le service pour 8 à 10 convives.

Les ventes de planchas 1 feu ou 3 feux sont plus anecdotiques. Si vous n’avez que 6 invités voir plus souvent 2 à 4 personnes autour de la table, une plancha 1 brûleur sera largement suffisant pour répondre à vos besoins. Ces planchas sont plus accessibles et nécessiteront moins d’espace. En revanche, le nombre de modèles est plus limité.

Les planchas 3 brûleurs s’adressent principalement à une clientèle professionnelle ou des cuistots amateurs qui aiment recevoir des grandes tablées de 12 à 14 personnes.

Avec ou sans chariot ?

Une plancha à poser pèse au minimum 20 kilos et jusqu’à 40 kilos pour certains modèles 3 brûleurs. La question de l’emplacement futur de l’appareil et son déplacement doit être posée au moment de l’achat. Si votre terrasse est abritée et que la plancha n’a pas vocation à la quitter, alors il n’est pas indispensable d’investir dans une plancha sur chariot. A l’inverse, si vous souhaitez ranger votre plancha dans un abri lorsqu’elle n’est pas utilisée, l’achat d’un chariot ou d’une plancha sur chariot sera judicieux.

Pour combler cette attente, les marques de planchas choisissent des politiques différentes :

  • ENO décline chacune de ses planchas dans 2 versions : une version sans chariot (à poser) et une version sur chariot
  • Forge Adour ne propose pas de planchas sur chariot mais une large gamme de chariots ou tables roulantes compatibles avec chacune de leur plancha à poser
  • Campingaz offre la solution la plus polyvalente : A la fois des modèles de planchas sur chariot et des chariots compatibles avec n’importe quelle plancha
  • Cook in Garden offre la même possibilité avec une gamme plus restreinte : 1 modèle de plancha sur chariot et 6 dessertes pour plancha à poser
  • Roller Grill ne propose pas de planchas sur chariots mais des dessertes

A noter : 65% des planchas vendues en France sont des planchas à poser (Source GFK 2017)

Entretien : comment nettoyer une plancha ?

Support et boule inox pour planche ENO
Support et boule inox pour planche ENO

Le nettoyage après chaque utilisation est indispensable. Si vous attendez la prochaine utilisation le lavage risque d’être plus compliqué et beaucoup plus long. Par ailleurs, le faire sur une plaque encore chaude sera plus simple.

Pour un lavage simple et efficace, nous vous recommandons ces 4 étapes :

  1. Enlever les résidus : Prenez votre spatule ou une brosse pour évacuer sans trop de peine tous les résidus de cuisson vers le récupérateur de graisses. Il ne faut jamais laisser les restes alimentaires carbonisés sur votre plancha.
  2. Laver votre plancha : Versez de l’eau sur la plaque encore chaude et grattez avec une boule en Inox
  3. Faire les finitions : Une fois refroidie, passez un chiffon microfibre sur la plaque
  4. Ranger votre plancha : Afin d’éviter tout risque de détérioration, de rouille ou de choc, nous vous conseillons de placer un capot ou une housse sur la plaque et de ranger votre plancha à l’abri dans un endroit propre et sec.

Les accessoires indispensables à l’utilisation de votre plancha

Spatule Inox ENO
Spatule Inox ENO
  1. Spatule courte : s’il ne fallait en retenir qu’un, c’est la spatule courte. Indispensable aussi bien pour la cuisine que pour le nettoyage. Vous ne pouvez pas vous en passer.
  2. Spatule longue : dans certaines situations, il est utile d’avoir une spatule plus longue pour manipuler des ingrédients fragiles comme le poisson
  3. Boule inox nettoyante à récurer : idéal pour décoller facilement les résidus de cuisson qui restent sur la plaque sans l’abîmer
  4. Plancha cleaner à l’argile ou produit équivalent : ce type de produit permet de nettoyer, polir et entretenir la plaque en une seule intervention. Les marques ENO et Forge Adour en proposent
  5. Cloche : la cloche permet de cuisiner à l’étuvée (basse température) ou de maintenir au chaud

Quelle marque de plancha choisir ?

Voici la liste des marques de planchas que l’on rencontre le plus en France :

  • Campingaz (Italie)
  • ENO (France – Deux-Sèvres)
  • Forge Adour (Espagne)
  • Roller Grill (France – Eure et Loir)
  • Krampouz (France – Finistère)
  • Le Marquier (France – Les Landes)
  • Mainho (Espagne)
  • Somagic (France et Asie)
  • Cook in Garden (Asie)
  • Plancha Tonio (France – Les Landes)
  • Simogas (Espagne)
  • Tefal (Asie)
  • Domoclip (Asie)
  • Simeo (ASie)
  • Favex (France et Asie)
  • Tristar/Firefriend (Asie)

Zoom sur les planchas de la marque Campingaz

Campingaz était le leader du marché des planchas au gaz en 2017 et 2018 avec plus de 22% de part de marché. Cette position dominante la marque la doit principalement à son modèle Plancha EX sur chariot qui offre un rapport prix / niveau d’équipement difficile à égaler (279€ avec chariot et capot inclus).

La gamme Campingaz est courte car constituée seulement de 5 modèles à poser et 2 modèles sur chariot. Fabriquées en Italie, les planchas Campingaz affichent toutes une surface de cuisson identique de 60x40cm et 2 brûleurs. Initialement positionnée sur des produits entrée de gamme, la marque a lancé une gamme Premium en 2017 nommée « Master » avec de solides arguments :

  • une plaque en fonte double émaillage ou en inox,
  • un châssis en inox,
  • un capot de protection,
  • un allumage piezo intégré aux boutons,
  • et enfin un design original qui se distingue sur ce marché assez conformiste

Campingaz ne propose pas de planchas électriques et pas de planchas 1 brûleur. Un modèle de plancha 3 brûleurs fera son apparition en 2020, il s’agira de la plancha Master 3 brûleurs.

Zoom sur les planchas de la marque Forge Adour

  • Plancha Base 60 Acier
  • Plancha Modern 75 Acier
  • Plancha Premium 60 Inox

Forge Adour est l’une des marques qui bénéficie de la plus grande notoriété en France et en particulier dans le Sud Ouest. Elle est en 2ème position en terme de part de marché sur notre territoire. Ces planchas sont imaginées, conçues et développées en France quant à la fabrication, elle se déroule dans une usine moderne située au Nord de l’Espagne et capable de produire 50 000 planchas par an. Ces dernières se démarquent par leur design épuré et résolument contemporain.

Son assortiment est riche de 24 modèles de planchas déclinés dans de nombreuses versions :

  • Gaz ou Electrique
  • 1, 2 ou 3 brûleurs
  • Châssis en acier émaillé ou en inox

Entièrement refondu en 2018, le catalogue Forge Adour est constitué de 4 gammes de planchas :

  • Base : La plancha Base concentre les essentiels d’une plancha : une sympathique simplicité, une vraie robustesse et une plaque de cuisson en fonte émaillée ou en inox
  • Origin : La Plancha Origin combine puissance, maîtrise et performance
  • Modern : Les planchas Modern élèvent au sommet l’alliance du design et de l’innovation. Résolument sobre et élégante, cette gamme est déclinée en version gaz ou électrique
  • Premium: Associant technicité, design et nouvelles fonctionnalités, la plancha Premium offre un confort d’utilisation inégalé

En complément de ses planchas, Forge Adour propose un vaste assortiment d’accessoires composé de 24 chariots, 20 capots et autant de spatules et pinces.

Zoom sur les planchas de la marque ENO

ENO est une entreprise centenaire située à Niort dans les Deux-Sèvres. La marque est plutôt positionnée sur le haut de gamme avec des produits 100% made in France dont les prix sont situés entre 400€ et 1500€. Avec 23 modèles de planchas à poser ou sur chariot, elle offre l’un des plus grands choix de planchas en France.

Elle propose uniquement des plaques en fonte émaillée (pas d’acier ou d’inox) sur des châssis en acier ou en inox. Chaque plaque présente une épaisseur de 7mm avec de nombreuses qualités :

  • Excellente montée en température (7mn pour atteindre 360°C)
  • Excellente inertie thermique donc faible consommation de gaz
  • Aucun ajout de graisse nécessaire pour la cuisson
  • Grande résistance aux rayures et nettoyage facile

5 Gammes composent le catalogue ENO :

  • Océane : produit le plus accessible de la marque, également disponible dans une version sur chariot
  • Bergerac : le meilleur rapport qualité prix de la marque. Une plancha en acier robuste et efficace.
  • Chambord : Des planchas avec châssis en inox, idéal en bord de mer
  • Elektra : plancha électrique haut de gamme pour les urbains exigeants
  • Riviera : plancha très haut de gamme aux finitions irréprochables

Nous tenons à souligner que ENO est la seule marque de plancha à offrir une garantie à vie sur ses plaques émaillées (sauf gamme Océane). En effet, toutes les plaques sont ré-émaillable dans ses ateliers.

Zoom sur les planchas de la marque Roller Grill

Peu connue du grand public, Roller Grill est plébiscitée par les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. En effet, on rencontre plus souvent des planchas, fours et grills Roller Grill dans les snacks et restaurants qui saluent la robustesse et la fiabilité de ces appareils.

La marque profite d’une expérience de 65 ans dans la fabrication d’équipement de cuisson. Cette production est 100% Made in France avec deux unités de production situées en Eure-et-Loire. Roller Grill propose des produits haut de gamme et performants utilisés par les plus grands chefs étoilés.

Les planchas de la gamme Ménager est destinée au grand public mais elle bénéficie de technologies professionnelles.  Très courte, elle n’est composée que d’une dizaine de planchas à gaz ou électrique. La meilleure vente de la marque est d’ailleurs une plancha électrique 2 feux à seulement 299€ : la Plancha électrique Roller Grill PL 600 E, le meilleur rapport qualité prix du marché.

Les plaques des appareils Roller Grill sont composés soit d’acier émaillé soit d’inox.

Découvrir les planchas sur la boutique Raviday

Et la suite ?

Cet article avait pour but de présenter les principales marques du marché et les meilleures selon nous. Retrouvez prochainement sur notre blog, un comparatif de plancha à gaz 2 brûleurs avec et sans chariot.

 

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