Les sauces barbecues arrivent chez Raviday !

La Sauce Barbecue, qu’est-ce que c’est ?

La sauce barbecue, souvent abrégée en « sauce BBQ », est un incontournable de la cuisine grillée. Elle est particulièrement populaire en Amérique du Nord. Cette sauce brune a un goût à la fois fumé et sucré. Elle accompagne généralement les viandes lors de leur cuisson au barbecue.

Elle peut être utilisée de plusieurs façons : en nappage appliqué vers la fin de la cuisson, en marinade pour imprégner la viande avant de la griller, ou en sauce à tremper pour sublimer chaque bouchée.

Les ingrédients traditionnels

Les recettes de sauce barbecue varient considérablement selon les régions, les cultures, et les goûts personnels. Cependant, certains ingrédients sont typiquement retrouvés dans la plupart des recettes :

• Oignon : ajoute une saveur douce et caramélisée lorsqu’il est cuit ;
• Ail : apporte une touche piquante et aromatique ;
• Ketchup : base souvent utilisée pour sa douceur et son goût de tomate concentré ;
• Sauce Worcestershire : ajoute une profondeur de saveur grâce à son mélange de vinaigre, mélasse et anchois ;
• Cassonade et miel : amènent la douceur caractéristique de la sauce BBQ, tout en favorisant la caramélisation lors de la cuisson ;
• Piment : pour un goût relevé, plusieurs types de piments peuvent être utilisés : de cayenne, jalapeños … ;
• Paprika : contribue à la couleur rougeâtre et ajoute une saveur subtilement fumée et épicée ;
• Huile d’olive : utilisée pour donner de la texture et aider à lier les autres ingrédients ;
• Vinaigre : apporte une touche d’acidité, équilibrant la douceur et aidant à attendrir la viande ;
• Cidre : parfois utilisé pour une acidité plus douce et fruitée.
• Sel et poivre : essentiels pour rehausser toutes les autres saveurs.

Chaque région aux États-Unis, comme le Texas, la Caroline du Nord ou le Kansas, a développé sa propre variation de sauce barbecue, influencée par les ingrédients locaux et les traditions culinaires. Cette diversité fait de la sauce BBQ un élément riche en histoire, reflet des différentes cultures qui l’ont adoptée et adaptée.

Une histoire américaine

La sauce barbecue, telle qu’on la connaît aujourd’hui, puise ses origines dans le sud des États-Unis. C’est une région riche en traditions culinaires autour de la viande grillée. Les premières traces de sauces barbecue remontent au XVIIIe siècle, où elles auraient été développées dans les cuisines des colons allemands.

La sauce barbecue a véritablement commencé à se démocratiser au début du XXe siècle. En 1923, la société Maull Co. fut la première à commercialiser une sauce barbecue.  Cela a rendu ce condiment accessible au grand public. Ce n’est cependant que dans les années 1950 que la sauce barbecue est devenue un produit de consommation courante.  C’est la marque Heinz, qui a su populariser ce produit au-delà des frontières du sud des États-Unis.

Aujourd’hui, le marché de la sauce barbecue est extrêmement varié, particulièrement aux États-Unis. En France, l’intérêt pour ce type de sauce ne cesse de croître. Les marques rivalisent de créativité pour se démarquer. Elles optent souvent pour des noms audacieux et des logos humoristiques, ajoutant une touche de fun à l’expérience culinaire.

Quelles sauces barbecue retrouver sur Raviday Barbecue ?

Blues Hog

Composées d’ingrédients naturels, les sauces Blues Hog sont des classiques du marché !

• Sauce Blues Hog Original : un goût doux et piquant à la fois pour le barbecue ou la cuisine. Idéal pour le poulet, le porc, les poissons et surtout les ribs !
• Sauce Blues Hog Champion’s Blend : un mélange à la fois doux et fumé ;
• Sauce Blues Hog Tennessee Red : très courante dans les cuisines américaine, cette sauce offre une saveur de vinaigre poivrée parfaite pour les marinades mais aussi les sandwich au porc ou au boeuf ;
• Sauce Blues Hog Honey Mustard : mélange de miel et de moutarde à la fois doux et vivace pour les viandes fumées ;
• Sauce Blues Hog Smokey Mountain : un goût fumé très prononcé pour les ribs, morceaux de porc, bœuf ou les accompagnements.

Angus & Oink

Les mélanges d’épices Angus & Oink donnent un goût unique à vos viandes, en saupoudrant ou en frottant.

• Épices Angus & Oink White Chick : un mélange d’épices, de piment et d’umami parfait pour accompagner le poulet ou le porc ;
• Épices Angus & Oink Sweet Bones & Butts : associe le sucre et le sirop d’érable pour donner un mélange caramélisé pour vos viandes et côtes ;
• Épices Angus & Oink Dirty Cow : un goût intense pour les côtes de bœuf ou les ribs.

Meat Church 

Les épices rub de la marque Meat Church sont à saupoudrer sur vos pièces de viande. Une viande qui devient véritable sacrée par « L’Église de la Viande ».

• Épices Meat Church Honey Hog : un mélange de miel, paprika, ail et céleri pour porc sous forme effiloché ou de côtes, la volaille et les légumes ;
• Épices Meat Church Holy Voodoo : faisant référence à la cuisine cajun traditionnelle, cette sauce apporte une touche de piment jalapeño tout en étant moins sucrée que la majorité des sauces barbecue. Parfaite pour le porc, la volaille, les poissons et autres crustacés.

Fire & Smoke Society

Des saveurs intenses, un style unique. Fire & Smoke Society propose des sauces barbecue et des épices rub à saupoudrer sur les pièces de viande. Ils conviendront parfaitement aux amoureux de goûts authentiques et de cuisine au barbecue !

Sauces :

• Sauce barbecue Fire & Smoke Society Original : La recette originale de la sauce barbecue (ketchup, vinaigre, sucre brun et poivre noir), elle est parfaite pour une marinade ou une sauce classique avec des côtes de porc, du poulet ou des burgers.
• Sauce barbecue Fire & Smoke Society Smoked Cherry : Composée entre autre de jus de cerise, purée de tomate, sucre, vinaigres et épices, cette sauce a un goût fumé et sucré qui se mariera bien avec des côtes de porc, du poulet ou des pièces de boeuf.
• Sauce barbecue Fire & Smoke Society Sweet Preacher : Ce mélange de mélasse, de cassonade et d’herbes aromatiques convient à tous les plats cuisinés au barbecue.

Épices Rub :

• Épices Fire & Smoke Society Pork Perfect : Un mélange parfait pour la viande de porc (côtelettes, rôtis, travers) et même le sanglier.
• Épices Fire & Smoke Society The Usual : Une touche de romarin, d’ail et d’un peu de piquant pour tous vos plats, viandes, légumes, poissons…
• Épices Fire & Smoke Society Sweet Preacher : Des épices sucrés et épicés pour le porc et ses accompagnements.
• Épices Fire & Smoke Society Potato Slayer : Pour les frites mais aussi les autres formes de pommes de terre (soupe, purée, en gratin, etc…)
• Épices Fire & Smoke Society Black & Tan : Mélange noir de sel, poivre, romarin et ail pour une viande à la croûte foncée qui contraste avec une chaire tendre et rouge.
• Épices Fire & Smoke Society Chica Licka Bam Bam : Ces épices sont à saupoudrer sur votre volaille pour voyager jusqu’au sud des USA.
• Épices Fire & Smoke Society Thundering Longhorn : Le bœuf prendra une toute nouvelle dimension grâce à ce mélange d’arômes poivrés savoureux.