Les sauces barbecues arrivent chez Raviday !

La Sauce Barbecue, qu’est-ce que c’est ?

La sauce barbecue, souvent abrégée en « sauce BBQ », est un incontournable de la cuisine grillée. Elle est particulièrement populaire en Amérique du Nord. Cette sauce brune a un goût à la fois fumé et sucré. Elle accompagne généralement les viandes lors de leur cuisson au barbecue.

Elle peut être utilisée de plusieurs façons : en nappage appliqué vers la fin de la cuisson, en marinade pour imprégner la viande avant de la griller, ou en sauce à tremper pour sublimer chaque bouchée.

Les ingrédients traditionnels

Les recettes de sauce barbecue varient considérablement selon les régions, les cultures, et les goûts personnels. Cependant, certains ingrédients sont typiquement retrouvés dans la plupart des recettes :

• Oignon : ajoute une saveur douce et caramélisée lorsqu’il est cuit ;
• Ail : apporte une touche piquante et aromatique ;
• Ketchup : base souvent utilisée pour sa douceur et son goût de tomate concentré ;
• Sauce Worcestershire : ajoute une profondeur de saveur grâce à son mélange de vinaigre, mélasse et anchois ;
• Cassonade et miel : amènent la douceur caractéristique de la sauce BBQ, tout en favorisant la caramélisation lors de la cuisson ;
• Piment : pour un goût relevé, plusieurs types de piments peuvent être utilisés : de cayenne, jalapeños … ;
• Paprika : contribue à la couleur rougeâtre et ajoute une saveur subtilement fumée et épicée ;
• Huile d’olive : utilisée pour donner de la texture et aider à lier les autres ingrédients ;
• Vinaigre : apporte une touche d’acidité, équilibrant la douceur et aidant à attendrir la viande ;
• Cidre : parfois utilisé pour une acidité plus douce et fruitée.
• Sel et poivre : essentiels pour rehausser toutes les autres saveurs.

Chaque région aux États-Unis, comme le Texas, la Caroline du Nord ou le Kansas, a développé sa propre variation de sauce barbecue, influencée par les ingrédients locaux et les traditions culinaires. Cette diversité fait de la sauce BBQ un élément riche en histoire, reflet des différentes cultures qui l’ont adoptée et adaptée.

Une histoire américaine

La sauce barbecue, telle qu’on la connaît aujourd’hui, puise ses origines dans le sud des États-Unis, une région riche en traditions culinaires autour de la viande grillée. Les premières traces de sauces barbecue remontent au XVIIIe siècle, où elles auraient été développées dans les cuisines des colons allemands.

La sauce barbecue a véritablement commencé à se démocratiser au début du XXe siècle. En 1923, la société Maull Co. fut la première à commercialiser une sauce barbecue, rendant ce condiment accessible au grand public. Ce n’est cependant que dans les années 1950 que la sauce barbecue est devenue un produit de consommation courante.  C’est la marque Heinz, qui a su populariser ce produit au-delà des frontières du sud des États-Unis.

Aujourd’hui, le marché de la sauce barbecue est extrêmement varié, particulièrement aux États-Unis. En France, l’intérêt pour ce type de sauce ne cesse de croître. Les marques rivalisent de créativité pour se démarquer. Elles optent souvent pour des noms audacieux et des logos humoristiques, ajoutant une touche de fun à l’expérience culinaire.

Quelles sauces barbecue retrouver sur Raviday Barbecue ?

Blues Hog

Composées d’ingrédients naturels, les sauces Blues Hog sont des classiques du marché !

• Sauce Blues Hog Original : un goût doux et piquant à la fois pour le barbecue ou la cuisine. Idéal pour le poulet, le porc, les poissons et surtout les ribs !
• Sauce Blues Hog Champion’s Blend : un mélange à la fois doux et fumé ;
• Sauce Blues Hog Tennessee Red : très courante dans les cuisines américaine, cette sauce offre une saveur de vinaigre poivrée parfaite pour les marinades mais aussi les sandwich au porc ou au boeuf ;
• Sauce Blues Hog Honey Mustard : mélange de miel et de moutarde à la fois doux et vivace pour les viandes fumées ;
• Sauce Blues Hog Smokey Mountain : un goût fumé très prononcé pour les ribs, morceaux de porc, bœuf ou les accompagnements.

Angus & Oink

Les mélanges d’épices Angus & Oink sont fait pour être frotter sur les viandes et leur donner un goût unique.

• Épices Angus & Oink White Chick : un mélange d’épices, de piment et d’umami parfait pour accompagner le poulet ou le porc ;
• Épices Angus & Oink Sweet Bones & Butts : associe le sucre et le sirop d’érable pour donner un mélange caramélisé pour vos viandes et côtes ;
• Épices Angus & Oink Dirty Cow : un goût intense pour les côtes de bœuf ou les ribs.

Sweet Baby Ray’s

Avec sa bouteille atypique, la marque Sweet Baby Ray’s est facilement reconnaissable. Elle propose une multitude de sauces pour des goûts variés.

• Sauce Sweet Baby Ray’s Sweet ‘n Spicy : une sauce onctueuse mais aussi piquante avec une touche de piments jalapeños et de la mélasse ;
• Sauce Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown : un goût sucré qui rappelle la fumée de bois ;
• Sauce Sweet Baby Ray’s Honey Chipotle : conçue avec du piment chipotle et du miel, cette sauce donne un résultat à la fois sucré et acidulé, parfait pour napper ses repas ;
• Sauce Sweet Baby Ray’s Honey Barbecue : avec son miel onctueux, elle accompagne parfaitement les plats mais aussi les frites et les burgers.

Avec ce choix variez, Raviday Barbecue offre à chacun la possibilité de trouver la sauce qu’il lui faut !

Meat Church 

Les épices rub de la marque Meat Church sont à saupoudrer sur vos pièces de viande. Une viande qui devient véritable sacrée par « L’Église de la Viande ».

• Épices Meat Church Honey Hog : un mélange de miel, paprika, ail et céleri pour porc sous forme effiloché ou de côtes, la volaille et les légumes ;
• Épices Meat Church Holy Voodoo : faisant référence à la cuisine cajun traditionnelle, cette sauce apporte une touche de piment jalapeño tout en étant moins sucrée que la majorité des sauces barbecue. Parfaite pour le porc, la volaille, les poissons et autres crustacés.

Eddy’s 

Les sauces Eddy’s sont dans le pure style américain : à la fois crémeuses et appétissantes ! Parfaitement adaptées aux viandes grillées mais aussi aux plats mijotés, les sauces barbecue de la marque Eddy’s apporteront à coup sûr une note unique à vos préparations.

• Sauce Eddy’s Original  : pour une touche fumée ;
• Sauce Eddy’s Power : pour un goût épicé et légèrement fumé ;
• Sauce Eddy’s Sunny : avec une grosse dose de miel, cette sauce est à la fois très sucrée tout en gardant le fumé caractéristique de la marque.