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Le barbecue en céramique inspiré du Kamado japonnais

Au détour du net, nous sommes tombés sur cet étonnant accessoire de cuisine en céramique inspiré du Japon : le Kamado. Découvrez son histoire et sa fonctionnalité.

Initialement, le Kamado est un four en terre utilisé en Asie depuis plus de 3000 ans. Les GI américains présents au Japon dans les années 50 ont largement été séduits par cette marmite si particulière. Ils ont alors ramené un Kamado aux Etats-Unis où le concept a été développé et amélioré dans le but de le commercialiser.

Au cours des années 70, le Kamado a été modernisé et perfectionné. Aujourd’hui il n’est plus en terre mais en céramique.

https://www.biggreenegg.eu/fr/

Avec le Kamado il est possible de :

  • griller en cuisson directe (poisson, crustacés, côtelettes d’agneau, magret de canard)
  • cuire en cuisson indirecte (échine de porc, rumsteck, blanc de poulet, gigot d’agneau)
  • fumer (saumon, rumsteck)
  • cuire à l’étuvée (bœuf bourguignon, pot-au-feu de légumes)
  • cuire sur pierre (pizzas, pomme de terre au four, légumes tubéreux, pain)

Kamado Joe

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