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A la découverte des fumoirs Bradley Smoker

L’histoire du Bradley Smoker

Wade Bradley, président de Bradley Smoker a l’art de raconter les histoires. Ainsi, la légende voudrait que le projet Bradley Smoker soit né grâce à la rencontre du père de Wade, fin connaisseur de la pêche au saumon et d’un maître fumeur dans les années 70. Les deux protagonistes conclurent un deal pour échanger leur connaissance respective de la pêche et du fumage.

Après son initiation aux techniques de pêche, le maître fumeur a transmis quelques recettes mais surtout l’idée première que la réussite du fumage dépend du contrôle de la fumée. La seconde idée c’est que le fumage doit rester simple et les ingrédients basiques.

Plus facile à dire qu’à faire ! En effet, la chaleur générée par la combustion de sciure peut rapidement devenir trop élevée. Tout comme le bois qui nécessite une surveillance constante en raison des cendres blanches qu’il génère et dont il faut se débarrasser pour ne pas rater son fumage.

Grâce à ces principes (ou ses règles d’or) le père de Wade Bradley s’est lancé dans la construction d’un fumoir alimentaire qui serait capable de contrôler parfaitement la fumée comme le maitre fumeur lui avait enseigné.

Il entreprit donc de créer un fumoir qui produirait une fumée propre, pure et continue ne nécessitant aucune surveillance constante. Il a tout essayé pour contrôler la combustion de la sciure de bois, il a même étudié comment les différents types de sciures de bois brulent, ils se sont même essayés au principe de tremper la sciure dans l’eau avant de l’utiliser. Générant alors de la vapeur d’eau jusqu’à ce que la sciure de bois soit assez sec pour commencer à fumer.

Plus les morceaux de bois sont gros, plus le besoin d’énergie thermique pour démarrer la combustion sera important. Malheureusement cela ne fonctionna pas comme voulu car ils ne pouvaient pas contrôler la chaleur et donc inévitablement le bois brula jusqu’à devenir cendres, réduisant ainsi à néant toutes les tentatives de cuisiner de délicieux repas.

Vous n’imaginerez pas le nombre de bidules et de gadgets qui ont été inventés sans apporter de nouvelles fonctionnalités significatives. Jusqu’à ce qu’à ce que les concepteurs retournent aux fondamentaux et décidèrent de sélectionner la meilleure sciure de bois, afin de produire la meilleure fumée, sous forme de cube coupé.

Mais comment contrôler la sciure ? Bonne question ! C’est ansi que les Bisquettes Bradley à fumer furent développées. La taille, la forme et la densité sont les éléments essentiels et cela a fonctionné.

Bisquettes Bradley Smoker
Bisquettes Bradley Smoker

Ces bisquettes ont permis de créer de la fumée propre, sans la transformer en cendres, et qui donc nécessite très peu d’énergie thermique pour sa combustion. Le plus important c’est que cette sciure puisse être éteinte facilement. On peut dire que Bradley Smoker a inventé le premier fumoir capable de stopper facilement et rapidement le processus de fumage.

Il fallait maintenant développer le fumoir. Encore une fois, ils ont dû revenir aux règles et principes fondamentaux du fumage alimentaire. Fondamentalement, le fumoir n’a pas beaucoup changé, cependant la plaque chauffante a été remplacée par un résistance de chauffage moins puissante et le poêle a été remplacé par un système d’alimentation plus élaboré pour alimenter en continue les bisquettes afin d’obtenir de la fumée continuellement.

Au lieu d’arrêter le processus en retirant la sciure, ils ont intégré au processus un bol d’eau pour éteindre les bisquettes et un deuxième élément de cuisson pour contrôler la température à l’intérieure du fumoir. Quelques pièces supplémentaires ont été ajoutées afin de le rendre aussi performant que possible et c’est ainsi que naquit le fumoir Bradley Smoker.

Bradley Smoker, le meilleur choix pour réussir son fumage

Un Bradley Smoker Original en fonctionnement
Un Bradley Smoker Original en fonctionnement

Ce qui distingue un Bradley Smoker d’un autre fumoir du marché c’est ça simplicité et sa précision.

Grâce à son panneau de contrôle manuel ou digital, le fumoir Bradley peut fonctionner en parfaite autonomie après réglage.

Aucun problème à l’allumage ou à l’extinction du fait de l’utilisation des bisquettes qui alimentent en continue le fumoir et s’éteignent dans le bol d’eau intégré.

Equipé d’une cuvette d’égouttage pour la récupération des graisses, il est facile à nettoyer.

Deux modes de fumage sont possibles :

  • le fumage à froid : dans ce mode, les bisquettes de sciure de bois sont brûlées sur une plaque électrique en 20min.
  • le fumage à chaud : dans ce mode, une chaleur est générée par un générateur électrique en plus de la fumée

Avec Bradley Smoker, vos aliments seront fumés à la perfection.

La gamme de fumoirs Bradley Smoker

Nous avons choisi de référencer 3 modèles de Bradley Smoker sur notre boutique, il s’agit des fumoirs électriques les plus plébiscités par les clients pour leur excellent rapport qualité prix.

  • Le Bradley Smoker Original 4 étages commercialisé au prix de 409€ est la meilleure vente de la marque. Très apprécié pour le design de sa porte, il offre une capacité suffisante pour la majorité des utilisateurs : 4 étapes sur 50cm de hauteur (le fumoir fait 80cm de haut au total). A ce prix là, la commande reste manuelle.
  • Le Bradley Smoker Digital 4 étages commercialisé au prix de 529€ est équipé d’un panneau de programmation numérique qui permet de contrôler plus précisément le fumage. Il offre la même capacité de stockage que le premier mais arbore un design plus sobre et haut de gamme.
  • Le Bradley Smart Smoker 6 étages annoncé au prix de 1045€ offre quant à lui des dimensions supérieures avec 6 étages (67cm de hauteur de fumage, le fumoir fait 1 mètre de haut). Il est équipé d’une technologie de iSmoker permettant d’être contrôlé depuis son smartphone. Vous trouverez plus d’informations ci-dessous.

Le Bradley Smart Smoker, un fumoir électrique connecté !

Fruit de plusieurs années de R&D, de tests & d’améliorations, le Bradley Smart Smoker est un nouveau fumoir électrique automatique connecté !

Il intègre une technologie innovante nommée iSmoke qui vous permet de vous connecter et de contrôler le fumoir facilement à partir de votre smartphone via Bluetooth et en temps réel.

Grâce à son smartphone, l’usager peut contrôler la température, ainsi que la durée de cuisson et de fumée. Il peut également avoir de nombreuses informations. Le fumoir est également équipé de deux sondes pour mesurer la température à deux endroits différents du fumoir simultanément.

L’application Bradley iSmoke est disponible pour les smartphones iPhone et Android.

Quelques idées de recettes au Bradley Smoker

Poulet fumé à l’américaine par Chef Simon


Voir la recette sur le site de Chef Simon

Recette de tartare de saumon fumé à froid

Recette de saucisson fumé


Le mot de la fin : Un fumeur apprend quotidiennement sur l’art de fumer les aliments. Il y a toujours beaucoup de chose à apprendre, à découvrir, et à expérimenter.

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