Blog de Raviday Conseils pratiques et tests produits
Votre barbecue frétille d’impatience de recevoir de belles côtes de bœuf ? Il mérite le meilleur et pour cela c’est sur internet que ça se passe.
La boucherie en ligne Le Goût du Bœuf travaille en partenariat avec des éleveurs et en direct avec des abattoirs pour offrir à ses clients les meilleures pièces pour les grillades et les plats mijotés. La viande provient d’élevages extensifs et chaque pièce est précisément identifiée grâce au numéro de suivi qui vous indique l’origine de la viande et son lieu de transformation.
Vous constituez votre panier, vous passez commande et recevez votre colis à domicile 24 heures plus tard avec une garantie de maintien de la chaine du froid. À réception vous pouvez consommer la viande dans les 10 jours qui suivent ou la congeler directement dans la poche car chaque pièce est soigneusement emballée à l’unité.
Sur Le Goût du Bœuf vous ne retrouvez que du bon ! La viande de bœuf fait la part belle à l’Aubrac, la Blonde de Galice ou encore le Wagyu made in France appelé « Kobe d’Oc ». La viande de bœuf est affinée 14 jours minimum et certaines pièces profitent d’une longue maturation entre 30 et 59 jours.
La viande de veau provient directement d’Aveyron et profite d’un label rouge reconnu. La viande d’agneau est également d’origine aveyronnaise.
Nous retrouvons également la viande de porc ibérique dans une version 100% race ibérique (pas de croisement de porc). En direct de la région de Jabugo en Espagne, ces pièces de viande sont fondantes et très originales !
Voici nos conseils de cuisson pour ces viandes d’exceptions :
|
Viande |
Support de cuisson |
Explication |
| Entrecôte ou côte de boeuf | Plancha ou barbecue | Le gras de l’entrecôte permet un croutage exceptionnel à la plancha. Sur le barbecue le gras va capter les arômes de fumée mais attention à ne pas bruler l’entrecôte |
| Faux-filet | Plancha | Parfait pour la plancha, le faux-filet est moins adapté au barbecue sur lequel il a tendance à perdre sa jutosité |
| Bavette | Barbecue | Si elle est coupée épaisse la bavette est parfaitement adaptée au barbecue grâce à ses fibres longues qui gardent la viande juteuse |
| Rumsteck | Plancha | Idéal en cuisson rapide sur la plancha, le pavé de rumsteck restera tendre et saignant à coeur |
| Picaña | Plancha ou barbecue | Cette découpe provenant d’Amérique du sud est idéale sur des braises pas trop forte ou sur une plancha quand la viande est découpée finement |
| Côtelettes d’agneau | Barbecue | Bien que les côtelettes d’agneau risquent d’attiser les flammes, c’est au barbecue qu’elles sont les meilleures |
| Tranche de gigot d’agneau | Plancha | Le gigot d’agneau est une viande moins grasse que les côtelettes mais supporte mieux la plancha |
| Côte de veau | Plancha | Pour garder toute la jutosité de la côte de veau la plancha est plus adatpée que le barbecue |
| Onglet de veau | Barbecue | Tout comme la bavette, l’onglet de veau est adapté à la cuisson au barbecue où il viendra se parfumer tout en gardant sa jutosité |
| Pluma de porc ibérique | Plancha | Le porc ibérique c’est la plancha sinon rien. La viande étant assez grasse le passage au barbecue risque de brûler la viande. |
Grâce à notre partenariat avec Le Goût du Bœuf, la boutique en ligne vous fait profiter de -10% sur tout le site avec le code « ravidaybeef » à renseigner dans votre panier !
Faites vous plaisir sur www.legoutduboeuf.fr
Les boucheries en ligne permettent à tous d’acheter des viandes de qualité ce qui est très appréciable 🙂 ! Une description plus détaillée de la cuisson de la côte de bœuf aurait été appréciée tant celle-ci doit être cuite convenablement pour l’apprécier à sa juste valeur surtout lorsque l’on achète des viandes d’une telle qualité.
Une boucherie en ligne c’est aussi des conseils, une disponibilité et des prix raisonnables.