Si besoin est de la rappeler, la marque ENO propose aujourd’hui ce qu’il y a de plus qualitatif sur le marché de la plancha en France. Les retours consommateurs sont particulièrement positifs concernant ENO. La clé de leur succès repose sur plusieurs piliers : une qualité de fonte émaillée incomparable et garantie à vie une finition irréprochable sur les produits …
Lire la suite »Barbecue & Plancha
Fumage à froid : Comment fumer ses aliments ?
Après l’été et ses soirées barbecues, place à l’automne et ses instants fumage ! D’Octobre à Février, le fumage prend place et permet de cuisiner et d’aromatiser certains aliments différemment qu’au barbecue ou à la plancha. Donnez un goût fumé et aromatisé à vos aliments pour une saveur unique qui ravira vos papilles et celles de vos convives ! On …
Lire la suite »Recette du Risotto de céleri-rave fumé
Découvrez cette délicieuse recette de chez Barbecook réalisée avec le fumoir Otto. Ingrédients : 2 poignées de Copeaux de fumage de pomme 300 g de riz pour risotto ¼ de céleri-rave 4 cuillères à soupe de noisettes 1 échalote 1 gousse d’ail 1 litre de bouillon de poule 2 cuillères à soupe de crème aigre 50 g de parmesan Persil …
Lire la suite »Recette de Piment de Gernika farci et son coulis de piquillos
Découvrez cette recette de chez Forge Adour aux piments et piquillos, idéale pour l’apéro et comme entrée. Ingrédients pour 3 personnes : Gros piments de Gernika Chair à saucisse assaisonnée de persil et d’échalotes Fleur de sel Pour le coulis de piquillos : 5 piquillos 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Xérès ¼ de litre de créme liquide 1 …
Lire la suite »Recette de Brick Chèvre, champignons de Paris et épinards, à la Plancha
Découvrez cette recette de chez Forge Adour, idéale pour l’apéro et comme entrée. Ingrédients pour 6 personnes : 300 gr de bûche de chèvre 500 gr de champignons de Paris 2 belles poignées d’épinards 6 tomates confites 6 feuilles de brick Roquette Huile d’olive Vinaigre balsamique Fleur de sel Les étapes : Emincer les champignons et les faire suer une …
Lire la suite »Recette de Blanc de Volaille au fromage de chèvre, estragon et lard, à la Plancha
Préparation : 10 min. / Cuisson : 15 min. Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de volaille 4 cuil. a soupe de fromage de chèvre frais 2 branches d’estragon 8 tranches fines de lard fumé 2 tiges d’origan effeuillées Sel et poivre Les étapes : Préchauffez votre plancha à feu moyen. Fendez les blancs de volaille en portefeuille. Étalez …
Lire la suite »Recette de Moelleux au chocolat accompagné de baies fraîches, au Barbecue
Préparation : 10 Min. / Cuisson : 10-15min Ingrédients pour 10 moelleux : 375 g de beurre doux, Plus 1 cuillère à café pour graisser les moules 250 g de chocolat noir en morceaux 4 gros œufs 125 g de sucre 2 cuillères à café de farine Crème fouettée, pour le service (facultatif) 250 g de framboises fraîches, pour le …
Lire la suite »Recette de Pizza à la dinde rôtie, au camembert et aux canneberges, au Four à pizza
Cette recette est réalisée avec un Four à pizza Ooni. Ingrédients pour une pizza de 35cm de diamètre environ : 250/330 g de boule de pâte à pizza classique 60 g de dinde rôtie coupée en bandes 60 g de camembert cuit au four coupé en bandes 60 g de mozzarella, déchirée en morceaux 4 cuillères à soupe de sauce …
Lire la suite »Tataki de Thon aux épices et sésame, pak choi et shiitakés grillés, à la plancha
Préparation : 20 min. / Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la marinade : 1 càs d’huile de sésame 1 càc. de poivre noir 1 càc de poivre rouge 1 càc de coriandre en grains 1 càs de sucre roux 2 càs de sauce soja 1 càs de gingembre frais haché Pour le plat : 500 …
Lire la suite »Recette d’Avocats farcis, au barbecue à pellets
Ingrédients pour 6 personnes : Pellets : Cerise 4 avocats, coupés en deux et dénoyautés 8 œufs 226 g de cheddar râpé 61 g de tomates cerises coupées en deux 4 tranches de bacon, cuites et hachées 1 échalote, tranché finement Sel et poivre Les étapes : Réglez la température du Traeger à 230 °C et préchauffez, couvercle fermé pendant …
Lire la suite »Recette de Revuelto de champignons de Paris, asperges sauvages et pousses d’épinards, à la Plancha
Ingrédients pour 6 personnes : 6 Champignons de Paris 500 g d’asperges sauvages 2 poignées de pousses d’épinards 6 œufs Huile d’olive Fleur de sel Les étapes : Emincer grossièrement les champignons. Les saisir pendant 6’ sur la plancha avec de l’huile d’olive en les remuant régulièrement. Ajouter les asperges coupées en 3 et les faire cuire 6’ en les …
Lire la suite »Recette de Rouleaux de pâte à pizza au vin chaud et aux pommes
Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de pâte à pizza classique 6 petites pommes vertes, pelées et finement coupées 1 bouteille de vin chaud (ou de vin rouge doux) 300 g (10 oz) de sucre Écorce d’1 orange 10 clous de girofle entiers 2 bâtonnets de cannelle entiers 100 g (3,5 oz) de beurre, ramolli Zeste d’une orange Les …
Lire la suite »Recette de dinde de Thanksgiving fumée au barbecue
Ingrédients pour 8 personnes : 1 dinde de 5 Kg 1/2 livre de beurre 6 gousses d’ail émincées 8 brins de thym frais 1 brin de romarin frais 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé 1/2 cuillère à soupe de sel casher Essence de pellets : Cerise Les étapes : Réglez la température du gril à 150°C et préchauffez …
Lire la suite »Recette de Pizza épicée aux betteraves, à l’ail noir et à la stracciatella avec pistaches, au four OONI
INGREDIENTS POUR 1 PIZZA 12/16″ : 250/330 g de pâte à pizza classique 1-2 c. à soupe d’huile d’ail 30 g de grana padano 60 g de mozzarella à faible humidité 40 g de pistaches, grossièrement hachées 30 g de stracciatella di bufala Pour la purée : 2-3 petites betteraves, feuilles coupées Petit oignon rouge, finement haché 1-2 gousses d’ail …
Lire la suite »Recette de Saumon fumé à froid au whisky avec Barbecook
INGREDIENTS : 1 bon gros filet de saumon frais Mix de poivre (en grains) Baies de genévrier Gros sel Whisky tourbé Sciure de bois de Aulne LES ETAPES : Il faut d’abord saumurer le saumon. Ecrasez une poignée de grains de poivre et une poignée de baies de genévrier dans un mortier. Frottez le saumon avec un …
Lire la suite »Quel couteau pour quel usage ?
Il existe une importante variété de couteaux. Parce que naturellement c’est plus simple de couper un morceau de viande avec un couteau de chef, qu’avec un couteau à beurre. Mais est ce que vous connaissez les différences entre les couteaux à viande et les couteaux à filet ? Pour chaque aliment, il y a un couteau attitré et aujourd’hui on …
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