Barbecue & Plancha

Bienvenue dans la rubrique barbecue et plancha de notre blog !

Depuis la nuit des temps, depuis qu’il a la maîtrise du feu, l’homo sapiens – et avant lui l’homme de Cro-Magnon – fait griller à peu près tout ce qui lui passe entre les mains. Les viandes, bien sûr, mais aussi les poissons, les légumes et quelques fruits.

Si l’humanité a considérablement évolué, on ne peut en dire autant de la façon de cuisiner en faisant griller les aliments. Le mode opérationnel est toujours le même, faire rôtir en exposant à la braise.

Faire des grillades est toujours un moment festif et convivial qui attise nos sens et émoustille nos papilles.
On peut, ou non, préalablement faire mariner viandes et poissons afin de mieux succomber aux effluves des saveurs et des parfums.

Cependant, il existe une subtilité dans cette manière de cuisiner qui voit s’opposer deux clans : les amateurs de barbecue (BBQ) et les amateurs de « plancha ». 

Sur notre blog, une rubrique entière est consacrée au barbecue et à la plancha. Vous y retrouverez des tests produits des marques les plus réputées du marché : Campingaz, Weber, Barbecook, ENO ou Forge Adour. Nous partageons avec vous des photos de leur montage et de leur utilisation. Ne manquez pas également nos conseils d’entretien pour prendre soin de votre barbecue.

Recette du Risotto de céleri-rave fumé

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Découvrez cette délicieuse recette de chez Barbecook réalisée avec le fumoir Otto. Ingrédients : 2 poignées de Copeaux de fumage de pomme 300 g de riz pour risotto ¼ de céleri-rave 4 cuillères à soupe de noisettes 1 échalote 1 gousse d’ail 1 litre de bouillon de poule 2 cuillères à soupe de crème aigre 50 g de parmesan Persil …

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Recette de Piment de Gernika farci et son coulis de piquillos

Recette de Noisette - Piment de Gernika farcis et Piquillos-min

Découvrez cette recette de chez Forge Adour aux piments et piquillos, idéale pour l’apéro et comme entrée. Ingrédients pour 3 personnes : Gros piments de Gernika Chair à saucisse assaisonnée de persil et d’échalotes Fleur de sel Pour le coulis de piquillos : 5 piquillos 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Xérès ¼ de litre de créme liquide 1 …

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Recette de Brick Chèvre, champignons de Paris et épinards, à la Plancha

Recettes de Noisette - Brick chèvre, champignons, épinards

Découvrez cette recette de chez Forge Adour, idéale pour l’apéro et comme entrée. Ingrédients pour 6 personnes : 300 gr de bûche de chèvre 500 gr de champignons de Paris 2 belles poignées d’épinards 6 tomates confites 6 feuilles de brick Roquette Huile d’olive Vinaigre balsamique Fleur de sel Les étapes : Emincer les champignons et les faire suer une …

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Recette d’Avocats farcis, au barbecue à pellets

Recettes de Noisette - Avocats farcis au barbecue

Ingrédients pour 6 personnes : Pellets : Cerise 4 avocats, coupés en deux et dénoyautés 8 œufs 226 g de cheddar râpé 61 g de tomates cerises coupées en deux 4 tranches de bacon, cuites et hachées 1 échalote, tranché finement Sel et poivre Les étapes : Réglez la température du Traeger à 230 °C et préchauffez, couvercle fermé pendant …

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Recette de Revuelto de champignons de Paris, asperges sauvages et pousses d’épinards, à la Plancha

Recettes de Noisette - Revuelto de champignons

Ingrédients pour 6 personnes : 6 Champignons de Paris 500 g d’asperges sauvages 2 poignées de pousses d’épinards 6 œufs Huile d’olive Fleur de sel Les étapes : Emincer grossièrement les champignons. Les saisir pendant 6’ sur la plancha avec de l’huile d’olive en les remuant régulièrement. Ajouter les asperges coupées en 3 et les faire cuire 6’ en les …

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Recette de Rouleaux de pâte à pizza au vin chaud et aux pommes

Recette de Rouleaux vin chaud canelle Noel

Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de pâte à pizza classique 6 petites pommes vertes, pelées et finement coupées 1 bouteille de vin chaud (ou de vin rouge doux) 300 g (10 oz) de sucre Écorce d’1 orange 10 clous de girofle entiers 2 bâtonnets de cannelle entiers 100 g (3,5 oz) de beurre, ramolli Zeste d’une orange Les …

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Recette de dinde de Thanksgiving fumée au barbecue

Recette Dinde de Thanksgiving avec Traeger

Ingrédients pour 8 personnes : 1 dinde de 5 Kg 1/2 livre de beurre 6 gousses d’ail émincées 8 brins de thym frais 1 brin de romarin frais 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé 1/2 cuillère à soupe de sel casher Essence de pellets : Cerise Les étapes : Réglez la température du gril à 150°C et préchauffez …

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Recette de Pizza épicée aux betteraves, à l’ail noir et à la stracciatella avec pistaches, au four OONI

Pizza épicée aux betteraves, stracciatella et pistaches

INGREDIENTS POUR 1 PIZZA 12/16″ : 250/330 g de pâte à pizza classique 1-2 c. à soupe d’huile d’ail 30 g de grana padano 60 g de mozzarella à faible humidité 40 g de pistaches, grossièrement hachées 30 g de stracciatella di bufala Pour la purée : 2-3 petites betteraves, feuilles coupées Petit oignon rouge, finement haché 1-2 gousses d’ail …

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Recette de Saumon fumé à froid au whisky avec Barbecook

Recette de Saumon fumé à froid au whisky

  INGREDIENTS : 1 bon gros filet de saumon frais Mix de poivre (en grains) Baies de genévrier Gros sel Whisky tourbé Sciure de bois de Aulne   LES ETAPES :   Il faut d’abord saumurer le saumon. Ecrasez une poignée de grains de poivre et une poignée de baies de genévrier dans un mortier. Frottez le saumon avec un …

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Quel couteau pour quel usage ?

Couteau à steak Napoleon

Il existe une importante variété de couteaux. Parce que naturellement c’est plus simple de couper un morceau de viande avec un couteau de chef, qu’avec un couteau à beurre. Mais est ce que vous connaissez les différences entre les couteaux à viande et les couteaux à filet ? Pour chaque aliment, il y a un couteau attitré et aujourd’hui on …

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Fumage au barbecue : quel bois choisir ?

Fumage Saumon Sciure de bois

Le fumage, c’est la nouvelle tendance dans le monde des grillades, néanmoins il existe depuis des centaines d’années. Il se décompose en deux parties distinctes : le fumage à chaud et le fumage à froid.  Ces deux méthodes sont fortement appréciées par ses utilisateurs pour son très fort apport en goût et la variété de ce dernier. En effet vous …

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Weber Traveler, le barbecue à gaz nomade qui vous suit partout !

Barbecue à gaz Weber Traveler

L’été est là, le temps des grillades est ouvert depuis un moment déjà, les vacances approchent à grands pas ou sont déjà là … Cet été pour certains c’est hôtel et farniente, pour d’autres c’est camping et découverte… Campeurs et camping-caristes, on souhaite vous présenter une nouveauté Weber que vous allez adorer. Il est le compagnon parfait pour vos vacances… …

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