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Comment entretenir sa plancha ?

Depuis 2011, cette plaque d’origine basque a envahit nos cuisines et nos jardins pour 2 raisons : elle est simple à utiliser et offre une expérience culinaire unique et souvent plus saine que des barbecues à charbon traditionnels. Cependant, si vous voulez que votre toute nouvelle plancha vous accompagne pendant de nombreuses années, il faudra l’entretenir régulièrement.

Nous allons ici vous prodiguer quelques conseils d’entretien pour votre barbecue afin d’éviter notamment la rouille de celle-ci. Si vous n’accordez pas un soin particulier à votre plancha en fonte, ce phénomène de rouille est inévitable. Comment s’en préserver ?

Pour la 1ère utilisation

Lorsque vous recevrez votre plancha, vous remarquerez que (la plupart du temps) celle-ci est protégée par une couche de cire. Il vous faudra donc l’enlever à l’aide d’eau chaude, d’une éponge et de liquide vaisselle. Vous rincerez le tout avec de l’eau chaude et une fois essuyée, votre plaque sera prête à l’emploi.

Avant de déposer vos aliment sur la plaque, équipez vous d’un petit bol que vous allez remplir d’huile (tournesol ou olive). Ensuite prenez un papier essuie-tout, trempez le dans l’huile, et badigeonnez votre plaque avec. Comme quand vous faites des crêpes ! Cela va éviter que vos aliments n’accrochent à la plaque et donc il y aura ainsi moins de résidus à la fin de votre cuisson.

Lors de votre première utilisation, les modèles de plancha en inox on souvent un aspect miroir. Bien sûr à l’utilisation notamment avec les ustensiles des rayures vont apparaître progressivement. Ceci est normal, après plusieurs utilisations ces rayures vont se mélanger en donnant un aspect brossé à la plaque.

Pendant la cuisson

Afin de ne pas altérer la cuisson et le goût d’aliments très différents comme le poisson, la viande ou les légumes, il vous suffit de déglacer votre plancha à l’eau avec un peu d’eau ou du vinaigre blanc sur les zones de cuisson. Retirer ensuite les éventuels résidus d’aliments à l’aide d’une spatule.

Après utilisation

Le nettoyage après chaque utilisation est important. Le faire sur une plaque tiède sera plus simple. Si vous attendez la prochaine utilisation le lavage risque d’être plus compliqué et beaucoup plus long.
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Pour un lavage simple et efficace, nous vous recommandons ces 4 étapes :

  •   Enlever les résidus : il ne faut jamais laisser les restes alimentaires carbonisés sur votre plancha. Prenez votre spatule ou une brosse pour les évacuer sans trop de peine.
  •   Laver votre plancha : une fois votre plaque froide, avec de l’eau savonneuse et une éponge, laver votre plaque avec soin, puis essuyez la avec un chiffon doux.
  •   Graisser la plaque : prenez de l’huile et une feuille de papier essuie-tout afin d’appliquer une fine couche de graisse sur votre plaque en fonte.
  •   Ranger votre plancha : afin d’éviter tout risque de détérioration, nous vous conseillons de ranger votre plancha dans un endroit propre et sec.

Que faire quand votre plaque est rouillée ?

La fonte étant un alliage de fer, elle est susceptible de rouiller et donc votre plaque plancha aussi ! Si votre plancha est rouillée, c’est qu’elle a été, généralement, mal entretenue.

Cependant, il vous reste encore une chance de récupérer votre plaque et de faire disparaître la rouille. Avec de l’eau savonneuse et une brosse en laiton, frottez énergiquement votre plaque pour évacuer tous les résidus et la rouille qui va avec. Vous devriez voir la rouille disparaître après rinçage. Essuyez bien votre plaque et appliquez-y une fine couche de graisse. Normalement, elle redeviendra (quasi) comme neuve.

Si vous voyez que ce nettoyage est complètement inefficace, c’est que, malheureusement, votre plaque est trop endommagée et qu’il est temps de penser à vous acheter une nouvelle plancha !

Il existe des produits d’entretien spécifiques tels qu’un nettoyant dégraissant Plancha.

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2 comments

  1. Pour nettoyer la plancha, vous pouvez utiliser des glaçons ou du bicarbonate de soude pour éliminer notamment toutes les traces de graisses. Bien nettoyer la plancha si vous souhaitez passer d’une cuisson d’une viande à un poisson ou inversement.

    • Bonjour,
      Un fabricant de plancha français recommande d’éviter de nettoyer avec des glaçons car cela peut créer un choc thermique qui peut endommager la plaque.
      Bien cordialement

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